Kwaliteit

‘Kwaliteit’ is de mate waarin een product voldoet aan de verwachting die de koper van dat product heeft. Kwaliteit is dus een relatief begrip.

Kwaliteit kan worden bepaald met behulp van een aantal criteria, bijvoorbeeld kleur, grootte, ontwikkelingsstadium, vorm, verontreinigingen. De consument koopt champignons op basis van deze uiterlijke kenmerken, maar beoordeelt het product later op hele andere kenmerken zoals smaak, geur en consistentie, houdbaarheid, verwerkbaarheid, voedingswaarde en gezondheidsaspecten.

Hoe beter het product aan de verwachting van de consument beantwoordt, des te hoger is de verkoopbaarheid. De consument bepaalt derhalve de kwaliteitseisen en de kwekers, handel en verwerkende industrie zullen hierop moeten inspelen.

Welke kwaliteit voor de kweker het meest geschikt is om te telen is afhankelijk van het bedrijfseconomische resultaat dat met een bepaalde kwaliteit te behalen is. Want de handel en de verwerkende industrie beoordelen het product en zijn kwaliteit op de geschiktheid om met zo min mogelijk kosten een zo hoog mogelijke toegevoegde waarde te verkrijgen.

Marc Maas, C point