Verkleuring na oogst

Goede kwaliteit champignons snijden of plukken bij het oogsten betekent nog lang niet altijd ook goede kwaliteit verkopen. Regelmatig komen partijen voor die sterk verkleuren en veel beschadigingen vertonen. De verkleuring varieert van licht crème tot bruin. Zowel bij handoogst als bij machinale oogst geeft dit duidelijk kwaliteitsverlies. Ongunstige teeltomstandigheden hebben grote invloed op dit verkleuren na de oogst. Vaak zijn schommelingen in rv en/of luchttemperatuur de oorzaak hiervan. Een andere oorzaak is lange tijd een ongunstig klimaat.

Inactieve compost geeft door de niet-groeibevorderende omstandigheden meestal meer problemen. De verdamping stagneert, wat blijkt uit de hoed en de steel die vol vocht zitten, en champignons die plakkerig aanvoelen. Bij de oogst blijft er dan veel opperhuidweefsel aan de transportbanden of aan de plukhandschoenen zitten. Op deze plaatsen zijn al snel de eerste verkleuringen zichtbaar. De vervuiling van de champignons neemt meestal ook sterk toe doordat handschoenen en banden door het weefsel snel vuil worden.

Voorkom klimaatschommelingen door bijvoorbeeld stoombevochtiging, verwarming of koeling en zorg tijdens de knopuitgroei voor een constante verdamping. Laat de champignon uitgroeien in een optimaal klimaat.

AdVisie ‘de champignonteeltadviseurs’, Jos Hilkens